Menu Gourmand
Hommard poché
Gepocheerde kreeft met geglaceerde roodlof, rabarber, haringkuit en groene asperge Geserveerd met een koude americain
ou
Vitello tonnato à la Bouchon
Sousvide gegaarde kalfmuis, afgebrande tonijnbalkjes met een mayonaise van tonijn, crème van zwarte knoflook, gepofte wilde rijst, postelein en een 63 graden ei
* * *
Le steak tartare
Steak tartaar aangemaakt met huisgemaakte zuurkool, met een crème van rode curry en tempura van foie gras
* * *
Carrelet
Scholfilet met vinaigrette Barigoule, een kroketje van escargots, witte asperges, doperwtjes en zeekraal
ou
Iberico secreto
Sousvide gegaarde secreto met een saus op basis van hoisin, mergpijp, een crème van bloemkool en dragon, bospeen en een rösti
* * *
Limoncello cheesecake
Glace à la fraise et cheesecake au limoncello, met bastogne crumble en aardbeitjes
ou
Plateau de fromages (+2.50)
3 gangen 37 / 4 gangen 45
Voor gezelschappen van 6 personen en meer is het enkel mogelijk te kiezen uit een van de menu’s OF Ã la carte. Dit om lange wachttijden voor iedereen te voorkomen. Bedankt voor uw begrip.
